はじめに
日本人だけでなく、
海外からの旅行者にも人気な
『ラーメン』。
しょうゆ、味噌、塩、豚骨など
味の種類も豊富なラーメンですが、
食材には煮卵やチャーシューが使われ
スープの出汁を取るために鶏骨や豚骨、煮干しなど
動物性の食材が使われているため
ベジタリアン（菜食主義者）や
ヴィーガン（菜食主義に加え卵、乳製品、蜂蜜なども食べない）
の人々にとっては
「美味しそうだけど食べられない」
料理の一つでした。
そんなラーメンに革命を起こす新商品
『プラントベース赤丸』が
一風堂 からこのたび発売されました！
引用元：https://www.ippudo.com/news/210201_plantbased_akamaru/
植物性由来の食材を使ったラーメンとは
一体どのようなものなのか、
調べてみる事にしました。
新発売の『プラントベース赤丸』とは？
一風堂の公式ウェブサイトには、
以下のように紹介されています。
「プラントベース赤丸」は、植物由来の原料で作られた「とんこつのようで、とんこつじゃない」ラーメンです。一風堂の定番豚骨ラーメン「赤丸新味」を、スープ・麺・具材いずれにも動物性の食材を一切使わずに再現しました。
（引用元：https://www.ippudo.com/news/210201_plantbased_akamaru/）
プラントベースとは、英語で「Plant-based」、
plant（植物）をbased（ベースにした）ラーメン
だという事です。
ラーメン。しかも豚骨ラーメンを
動物性の食材を一切使わずに作るなんて
本当に出来るのでしょうか・・・
にわかに信じがたい事実ですが、
一風堂では、
「卵を一切使用しない麺」
「インゲン豆ペーストを素に作られたチャーシュー風のトッピング」
「ソテーしたキノコ」
などを使ってこのラーメンを作ったそうです。
そしてラーメンの命ともいえるスープですが、
一風堂は今回、植物性油脂と大豆タンパクの研究開発を
60年以上続けている「不二製油株式会社」とタッグを組み、
植物性食材を使っているにもかかわらず
深いコクと旨味を味わう事が出来るスープ
『コク深豆乳と昆布だし』を開発。
不二製油が持つ「MIRACORE（ミラコア）」という技術を使い、
「昆布だし」や「ポルチーニ茸」などを隠し味にした
濃厚なラーメンスープとなっています。
さらに、麺については、
「全粒粉に独自の食物繊維を配合したストレートの細麺」
と説明がされており、
単なる「豚骨ラーメンっぽい料理」ではなく
味や食感にもこだわって作られたラーメンである事が
伺えます。
2021年2月1日（月）から発売されたこの商品。
価格や販売期間等は以下のようになっています。
販売店舗一覧
（※一風堂の公式ウェブサイトより引用しています）
■九州
福岡県：大名本店／塩原本舗／山王店／西通り店
■関東
群馬県：高崎店
埼玉県：川越インター店
千葉県：ららぽーとTOKYO-BAY店／武石インター店
東京都：恵比寿店／駒沢公園店／池袋店（2/5～販売）／町田店／新宿アイランドタワー店／浅草ROX・3G店／ルミネエスト新宿店／五反田東口店／浜松町スタンド／セレオ八王子店
神奈川県：みなとみらい東急スクエア店／湘南SEASIDE／横浜西口店／クロスガーデン川崎店／本厚木ミロードイースト店／ラスカ茅ヶ崎店
■東北
宮城県：仙台青葉通り店／仙台東口店
■甲信越・北陸
新潟県：新潟店
富山県：富山店
石川県：金沢香林坊店
長野県：諏訪インター店
■東海
愛知県：名古屋本店／名古屋栄ブロッサ店／刈谷店
■関西
大阪府：長堀店／堀江店／池田店／箕面店／あべのnini店
兵庫県：西宮北口店／姫路店／三宮店
■中国・四国
岡山県：倉敷店
広島県：広島袋町店／福山店
愛媛県：松山店
全国125店舗のうち
45店舗のみで現在は食べる事が出来ます。
お近くの方は是非お店でチェックしてみて下さい。
プラントベース赤丸の味は？美味しいのか？
ここで早速プラントベース赤丸を食べた方の
感想を一部、ご紹介したいと思います。
通常の一風堂のラーメンとは
味は異なるようですが、
それでも「美味しい」と高評価なようです！
これは一度ぜひ食べてみたいですね！！
まとめ
いかがでしたでしょうか。
参考になれば幸いです。
最後までお読みいただきありがとうございました！
